cроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов; особенности кулинарной обработки продуктов для детей; график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи; технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста; режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки; нормы, соотношение и последовательность закладки сырья; объем блюд в соответствии с возрастом детей;...
Социальный пакет СОЦ.ПАКЕТОСУЩЕСТВЛЕНИЕ РАБОТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РАЗЛИЧНЫХ БЛЮД И НАПИТКОВ, ПОДДЕРЖАНИЕ ЧИСТОТЫ И ПОРЯДКА НА КУХНЕ.
Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий.
Социальный пакет СОЦ.ПАКЕТОСУЩЕСТВЛЕНИЕ РАБОТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РАЗЛИЧНЫХ БЛЮД И НАПИТКОВ, ПОДДЕРЖАНИЕ ЧИСТОТЫ И ПОРЯДКА НА КУХНЕ.